Torta de Frango

Ingredientes:

Massa:

200g de manteiga gelada;

360g de farinha de trigo;

50g de maisena;

1 gema;

5 colheres de água gelada;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Misture bem com as mãos, no início parece uma farofa, mas continue amando bem até formar uma massa lisinha.

Enrole no plástico filme e deixe descansar por meia hora na geladeira.

Depois abra a massa com a ajuda de um plástico, assim fica mais fácil para transferir para a forma.

Abra a massa e coloque no fundo e nas laterais de uma assadeira de fundo removível, faça uns furinhos com a ajuda de um garfo e leve para assar por 20 min., antes de colocar o recheio para que a massa fique crocante.

Retire do forno, passe um pouco de catupiry sobre a massa e coloque o recheio.

Para cobrir faça tirinhas com o restante da massa e vá fazendo um quadriculado sobre a massa, assim o recheio seca um pouquinho e ganha mais consistência.

Pincele com gema e leve para assar até que fique bem dourada.

Modo de preparo:

Recheio:

Faça uma cama em uma assadeira com cebola, cenoura, salsão, tomate, tomilho, alecrim e uma pouco de caldo de frango, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta do reino, páprica, regue com azeite e esfregue bem para envolver todos os pedaços de frango, coloque sobre a cama de legumes da assadeira. Assei no forno á 180˚C por aproximadamente uma hora, ou até que fiquem dourados.

Retire o frango do forno, deixe esfriar para poder desfiar em lascas não com o frango 100% desfiado. Peneire os legumes espremendo um pouco para aproveitar todo o caldo e reserve este caldo que vai suplementar o sabor da torta.

Ferva o leite com um dente de alho, um ramo de tomilho e um galhinho de alecrim e depois peneire.

Faça o molho bechamel usando o leite aromatizado.

Ingredientes:

Bechamel

30g de manteiga

30g de farinha de trigo

300 a 400 ml de leite aromatizado

Noz moscada

Sal

Pimenta do reino

150g de catupiry

Modo de preparo:

Acrescente o frango desfiado e o caldo, mexa bem.

Coloque o recheio sobre a torta e o catupiry e leve ao forno para assar até ficar bem dourada.

Autor: Do Pão ao Caviar