Escondidinho de Frango com Abóbora

Ingredientes:

1 peito de frango cozido em caldo e desfiado;

1/2 cebola picada;

1 dente de alho;

1 tomate sem pele e sem semente;

1 colher de café de raspa de limão;

2 colheres de sopa de azeite;

½ copo de requeijão cremoso ou catupiry;

1/3 de xícara de leite;

1 colher de sopa de salsinha picada;

Sal à gosto e pimenta-do-reino moída na hora;

1 xícara de queijo ralado para cobrir e gratinar.

Pure de abobóra:

1/2 abóbora cabotiáou japonesa;

1 litro de água;

1 colher de chá de sal.

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate picado e em seguida o frango desfiado e as raspas de limão, acerte de sal e refogue mais um pouco.

Acrescente o leite e o requeijão, misture até o queijo desmanchar e coloque no fundo um pirex ou em forminhas individuais.

Cubra com o purê de abóbora e salpique queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar e sirva à seguir.

Pure de abóbora:

Descasque e pique em cubos a abóbora e leve para cozinha junto com a água e o sal até ficar macia.

Retire do fogo e esprema ou passe num processador. Se necessário acerte o sal.