Caldo de Legumes

Ingredientes:

1 cenoura;

1 talo pequeno de salsão;

½ alho poró;

1 cebola grande;

3 litros de água filtrada;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente os ingredientes.

Em uma panela funda coloque o azeite e refogue os legumes ligeiramente, acrescente a água e deixe cozinhar até reduzir a água pela metade.

Quando levantar fervura abaixe o fogo e tampe meia panela.

Depois você pode salgar um pouco, não salgue antes, pois ao reduzir o líquido o caldo pode ficar muito salgado.

Coe o caldo e descarte os legumes.

Este caldo é básico e pode ser usado em várias preparações como risoto, sopa, etc.

Observação: você pode colocar em potes de vidro e congelar por até 3 meses.