Caldo de Frango

Ingredientes:

1 cenoura;

1 talo pequeno de salsão;

½ alho poró;

1 cebola grande;

200g de frango (pode ser sobrecoxa, coxa, peito, carcaça, a que for da sua preferência);

3 litros de água filtrada;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente os ingredientes.

Tire a gordura e a pele do frango e pique em pedaços grandes.

Em uma panela funda coloque o azeite e refogue os pedaços de frango e os legumes ligeiramente, acrescente a água e deixe cozinhar até reduzir a água pela metade, aproximadamente 1 hora.

Quando levantar fervura abaixe o fogo e tampe meia panela.

Depois você pode salgar um pouco, não salgue antes, pois ao reduzir o líquido o caldo pode ficar muito salgado.

Coe o caldo e separe o frango.

Você pode desfiar o frango do caldo e usar em uma salada, ou refogar e fazer o recheio de uma panqueca, qualquer receita que utilize frango desfiado.

Este caldo é básico e pode ser usado em varias preparações como risoto, sopa, etc.